便當
日本的便當大都無需加熱。吃冷飯、冷菜，對一個中國人來說好像是不敢相信的事。而日本的冷便當其實是有理由的。第一，日本菜，不油膩，涼了以後還可以吃。大米也是有粘性的日本米，所以涼了以後味道也不變。
主食
在中國，主食包括餃子和麵條，而對日本人來說，主食還是白米飯好。餃子在日本被視為菜的一種，跟米飯一起上，至於麵條是單獨作為一頓飯，並不認為是吃完菜才吃的食物。中國菜一般來說味道濃厚，不就白米飯，日本人是吃不下的，大多數日本人吃飯館是讓白米飯跟菜一起上，而不是最後上。
味增湯
很多人吧味噌湯稱為日本的「國湯」，其實這一點也不誇張。日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。味增湯，日語叫做「味噌汁」，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛製作自己風味的味增湯，所以在日本孩子們心中，味增湯就代表了自己家的味道。
冷飲
對於飲料的溫度，日本人和中國人還是嗜好不同。在日本，喝不到常溫的水，餐廳里提供的｢お水（純水）｣又叫｢お冷（冷水）｣，都是實現冷藏在冰箱里的。日本人不管是夏天還是冬天，啤酒飲料一律喜歡喝放在冰箱里的。
咸味
很多人認為日本人是不吃辣的東西。其實，幾乎所有的現代日本人都喜歡吃辣的。日本人不能吃的是不咸的菜。中國粥不擱鹽，日本人習慣上要加一撮鹽再喝。因為日本的粥一定是微咸味。再者，一般在日本的餐廳，桌上擺放的供客人根據喜好自行取用的調味料，一般是：塩（鹽）、一味/七味（辣味香辛料）、和醤油（醬油）。
酒類
啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司有露天啤酒館，吸引大量遊客。
日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論那一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。
威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰加水（Mizuwari）
餐酒：在西餐廳內都有日本制及進口的餐酒。在中國餐館裡，亦有紹興酒供應。
燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似。
蛋黃醬
蛋黃醬（日本稱作マヨネーズ），雖起源於歐洲，但在日本的流行程度絕不亞於歐洲。日本的蛋黃醬口感比西方的要清淡。有些蛋黃醬還加了日本芥末， 風味獨具一格。日本人喜愛在各種日式料理中使用蛋黃醬，比如大阪燒、廣島燒、章魚燒、日式炒麵，有時再加入日式醬油、山葵做成蘸料，沾食蔬菜和炸食等。甚至連在日本的餐廳點薯條，有時配的醬料並非番茄醬，而是蛋黃醬。
壽司
壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司里已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。
大麥茶
吃刺身時，幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。
日本料理中的名詞解釋
1、先付
即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、咸為主，最小，種類多樣。
2、前菜
即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。
3、先碗
即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。
4、刺身
即生魚片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金槍魚、鯛魚、偏口魚、鯖花魚、鱸魚、蝦、貝類等，以金槍魚、鯛魚為最高級。一般配白蘿蔔絲、蘇子葉、蘇子花、菊花、辣根(日本芥末)上桌。吃法上有的蘸醬油，有的在醬油里放檸檬汁、菊花葉、帶酸口；也有蘸用清酒泡紅酸梅的汁，加上點辣根，甜、酸、麻辣，口感獨特。講究的蘸汁要根據魚的種類，比如以海鰻配爽口味濃的梅肉醬油，肉質肥嫩的魯魚切薄片配以蘿蔔泥、蔥絲、紫菜，蘸食酸醬油，別有一番滋味。
5、煮物
即燴煮料理。
指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。這種做法出自關西一帶。用合乎時令的全類、蔬菜，加上木魚花湯、淡口醬油、酒，微火煮軟，煮透，口味一般甜口，極清淡。
6、焼き物
以明火或暗火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。
7、揚げ物
即炸菜，主要是炸天婦羅。
用面糊炸的菜統稱天婦羅，據說烹制方法源於中國，名字來自荷蘭。海鮮制的天婦羅以蝦為冠，也可以用蔬菜的根、莖、果實、葉及菌類。天婦羅掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃。吃時配以天婦羅汁、蘿蔔泥、檸檬，外酥脆里軟滑，清甜，大概是中國人最容易接受的日本料理。
8、酢物
即醋酸菜，可以與冷菜一起上，也可放在菜點之後，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯後不產生油膩感。海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉，以解腥味。盛器多用較深的碗、砵。
9、蒸物
菜單里有時與煮物並在一類。日本人最喜歡吃菜碗木須，冷雞蛋豆腐一類的蛋製品。茶碗木須其實就是加有其他原料的蒸雞蛋羹，放有鮮蝦、肉丸、蘑菇，清鮮、柔嫩，倒也別緻。此外有些魚類、貝類加酒蒸的菜式
10、止碗
即醬湯。主要以大醬為原料，調味使用木魚花二遍場。許多中國人都不大習慣醬湯的味道，但卻是日本人每餐的必備之物，營養豐富。一般與飯一起在最後上。口味較重，一般放入豆腐蔥花，也有放海鮮及菌類。高級的宴會通常會上兩道湯，清湯和醬湯，一般情況上一道醬湯即可。
11、漬物
即鹹菜。日本人每餐必備鹹菜，高級宴會也不例外，以黃蘿蔔鹹菜和醬瓜最受歡迎。
12、鍋物
即火鍋。主要是牛肉火鍋，又稱鋤燒。
16、鋤焼き（鐵板燒）
即即席料理。大家圍坐在大而扁平的鐵板周圍，燒熱鐵板後擦油，放上原料煎熟，廚師當場操作，邊吃邊煎。
日餐的進餐形式
一般分為定食、弁當和會席料理，當然也可以零點。
1、定食
即份飯，通常午間用。
定食內必須有米飯、鹹菜、醬湯或清湯，其他可隨價格配。
2、弁當
即盒飯，一般飯盒是漆器狀的木製品，分四、五格兩種，每格可放一種菜和相應的飯團。
3、會席料理
是依不同的季節編的代表性的套餐菜譜，多名為「櫻」、「松」、「竹」、「梅」等，(懐石料理)檔次最高。